Cây đậu tương hay còn có tên gọi khác là đậu nành, đại đậu thuộc giống cây thân leo họ đậu. Loại cây này thường mang lại hiệu quả kinh tế cao lại dễ trồng trọt, chủ yếu sử dụng để làm thực phẩm cho người và động vật. Đây là loại cây trồng ở xứ nóng, có nguồn gốc vùng Đông Á. Đậu tương chủ yếu ra hoa vào tầm tháng 6 và tháng 7 đậu quả vào tháng 7 đến tháng 9.
Tình hình sản xuất và giao dịch đậu tương trong thị trường hàng hóa
Tình hình sản xuất và giao dịch đậu tương trong thị trường hàng hóa
Theo thống kê từ USDA vào năm 2018, sản lượng đậu tương tại Brazil, Hoa Kỳ và Argentina chiếm hơn 80% sản lượng đậu tương toàn cầu. Hoa Kỳ chiếm khoảng 34% về sản lượng đậu tương trên thế giới. Đậu tương được trồng chủ yếu 31 tiểu bang ở Hoa Kỳ như Kentucky, Minnesota, Pennsylvania, Ohio và Wisconsin, cung cấp khoảng một phần ba về sản lượng đậu tương trên thế giới.
Brazil là nước giữ sản lượng đậu tương lớn thứ hai trên thế giới và chiếm khoảng 30% sản lượng đậu nành toàn cầu. Argentina là nước chiếm khoảng 18% sản lượng đậu tương toàn cầu. Ngoài ra, đậu tương còn được trồng ở một số nước khác như: Trung Quốc, Paraguay, Canada, Ấn Độ.
Sau khi thu hoạch, khoảng 2/3 trên tổng số đậu tương được chế biến hoặc được nghiền nát thành dầu đậu nành và bột đậu nành.
Trong quá trình nghiền, đậu tương bị nứt để loại bỏ vỏ và cuộn thành từng mảnh, sau đó được ngâm trong dung môi để đưa vào quá trình chưng cất và sản xuất dầu đậu nành thô nguyên chất. Sau khi dầu đã được chiết xuất, những mảnh đậu nành sẽ được sấy khô, nướng và nghiền thành bột đậu nành.
Dầu đậu nành sau khi sơ chế sẽ được tinh chế thêm và sử dụng làm dầu ăn, nước trộn salad, bơ thực vật, sốt mayonnaise và hóa chất công nghiệp. Bột đậu nành sẽ được sử dụng làm nguyên liệu chính trong thức ăn chăn nuôi gia cầm và gia súc. Bột đậu nành cũng được chế biến vào thực phẩm của con người và là thành phần chính trong những sản phẩm thay thế thịt hoặc sữa như là: sữa đậu nành, đậu phụ.
Sản phẩm phụ từ đậu tương còn được sử dụng nhiều làm thức ăn cho chăn nuôi nên nhu cầu đậu nành trên thế giới khá cao.
Tình hình xuất nhập khẩu đậu tương trên thế giới
Kể từ năm 2000, nhu cầu thịt và gia cầm tăng cao ở châu Á, châu Âu nên xuất khẩu đậu tương tăng đáng kể. Năm 2018, sản lượng tiêu thụ đậu tương hàng năm đạt khoảng 87 pounds hay mức bình quân là 2 bushels mỗi người.
Do có sản lượng đậu tương nhiều nhất cho nên Hoa Kỳ là nguồn cung cấp đậu tương chính trên thế giới. Trong những năm gần đây, nhiều nhà sản xuất đậu tương của Hoa Kỳ đã phải đối mặt với sự cạnh tranh ngày càng tăng do nông dân Nam Mỹ ở Argentina và Brazil. Đây là hai nước được xem là có chi phí sản xuất đậu tương thấp hơn so với Hoa Kỳ.
